Crepe o tortita ¿ sabes cual es la diferencia?

¿Cual es la Diferencia Entre Crepe y Tortita?

¿En que se diferencian una tortita de una crepe o panquete? Esta es una pregunta que puede causar confusión a mas de una persona.

Crepe o tortita ¿ sabes cual es la diferencia?

¿Pero hay realmente una diferencia entre tortitas y crepes? Â¡Realizamos la encuesta!

Todo quedaría así en cuestión de semántica y … de pertenencia geográfica. Los puristas le dirían que también hay una diferencia entre el trigo sarraceno y el trigo sarraceno. Pero eso sería una objeción. Los crepes o las tortitas tienen el mismo mérito: ¡deleitan nuestras papilas gustativas!

Una cuestión de región, crepe o tortita

En la Baja Bretaña, nadie hablará de crepe. Para los habitantes de esta región, solo hay tortitas desde el plato hasta el postre, ¡punto!

Por otro lado, en la Alta Bretaña, a menudo se le conoce como “crepe” para el plato principal y “tortita” para los postres. 

Finalmente, todas las opciones son correctas … ¡es solo una cuestión de perspectiva y geografía!

¿Qué pasa con la elección de los ingredientes en los crepes y las tortitas?

Como regla general, la tortita se refiere a preparaciones saladas hechas de trigo sarraceno, el trigo se reserva para crepes dulces. Recuerde que el “trigo negro” no es un cereal y no tiene nada que ver con el trigo (¡ventaja de tamaño para intolerantes al gluten!).

Crepes hechos con una crepera profesional

Es una planta de la familia Polygonaceae (como acedera o ruibarbo) originaria de Asia … y que se cultiva mucho en Bretaña. En la receta auténtica, la masa se hace solo con harina de trigo sarraceno, agua y sal.

Dicho esto, ¡es muy posible hacer dulces con masa de trigo sarraceno y sal con trigo! 

¿Es cuestión de grosor del crepe o tortita? 

Una crepe es más grueso, especialmente si está preparado en el “Billig” o crepera (este dispositivo típicamente bretón específicamente diseñado para hacer crepes).

Una tortita suele ser mucho más delgada que un crepe. Incluso puede llamarse “crepe de encaje” cuando es particularmente fino y con mantequilla. 

La información adicional: ¿cómo reconocer un buen crepe (o una buena tortita)?

Una buena tortita es, ante todo, una masa hecha con buenos productos, un período de descanso adecuado (una masa de pastel de trigo es idealmente 12 horas) y una buena cocción.

También puede reconocer un buen crepe o tortita de acuerdo con su color y su cocción. Por lo tanto, una “mantequilla de azúcar” exitosa será de color marrón dorado, ni muy blanca ni muy oscura. Â¡Es todo el talento del creador encontrar el medio feliz!